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| なんだろう、この安堵感。 |
先日オープン一周年を迎えられた「さつまの意（こころ）」さんに行ってきました。
一年の間に大将の豊留さんが更にバージョンアップしておりまして
料理を食べながら、バージョンアップの進化の過程を頭の中で反芻してしまう感じでした。
基本形は和食なんですが、それに中華や洋食の要素なんかもありつつ
大将のお人柄も一味加わり、
幸せなため息が鼻に抜ける。
枕崎の香り（かつおだし）が洋食ベースでも感じられ、
食べ終わった後の安堵感、顔がすっかり緩んでしまいました。
豊留さん、ごちそうさまでした。 最後にパチリ。
第一食器おススメのお店です。
ご来店の際はぜひ早めのご予約を
『旬菜 さつまの意（こころ）』
〒892-0845
鹿児島県鹿児島市樋之口町8-5 照明電工ビル1F
樋ノ口通り、パレスインホテルさんの直ぐお隣です。
℡ 099-295-3363
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『本日のミニ情報』
大将のひっそりアイテム「麻婆豆腐」はめっちゃ本格的なお味です。
ヒーハー！！！！とうなりながらこの夏、しめの一品にオススメですヨ
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| ダチョウの卵でシフォンケーキ |
先日、ダチョウの卵をいただきました
重さ1.5キロ、中身は普通の卵の20コ分くらいあるようです
大興奮のうちの子供達がひとしきり遊んだ後、割ってみる事にしました
本来、金槌でコンコン丸く穴を開けるようです。。。
私は、包丁のアゴでコンコンしちゃいましたが、傷めてしまうのでNGです
中からは、巨大な黄身と白身がドーン
この際、シフォンケーキの練習をしよう と数回チャレンジしてみました
普通の卵より、卵白の泡立ちに時間がかかりましたが、同じ作くり方で焼きました。
一回目は、中身が穴だらけで失敗
二回目少し固めに水分調整して、穴は開かずまあまあのできでした
穴が所どころあきましが、とってもしっとりして美味しかったです
いつものシフォンより、乾燥しにくい印象があります
そして、ダチョウさんからパワーをいただいたような。。。
何だか元気モリモリななったような。。。
ありがたや、ありがたや
ダチョウの卵は、栄養価が高いそうで、花粉症にも良いと、NHKのニュースで言ってました
殻は、絵を描いたり、キャンドルにもできるようで、子供の夏休みの宿題にとっておこうと思います
あっ、道具についてちょこっとメモです
私は、アルミの21センチを使っています。
業務用でよく出るサイズです。
家庭では、17センチの物でもいいかもしれません。こちらだったら卵3～4コで作れます。
アルミは、熱伝導が良く、しっかり生地をくっつけて焼いてくれるので、高さがでやすくオススメです。
また、アルマイト加工なので強度があり、輪の部分に継ぎ目がないので、手入れし易いです。
テフロン加工の型は、型から取り出しやすかったり、型を洗う時は楽です。
紙の物は、蓋つきなので、プレゼントに最適ですよ
専用ヘラも、「しなる」のできれいにはがせて重宝します
是非、お店に見に来てくださいね
kazumi
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| 黄色の絨毯 |
桜並木を探しに出かけたら
菜の花の絨毯に遭遇しました。
『求めよ、さらば与えられん』 なんちゃって
今月もよろしくお願い致します。
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| 与次郎のオアシス |
お店の前の何もなかった場所に
通称（おっとう）こと今村さんが花壇を作ってくれました。
春を知らせるチューリップが、オラ達満開だよ～って全身で表現してくれてます。
ヨジロード（与次郎の通り）の小さなオアシス。
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| 東京の中の、ゆくさおじゃったもんせ鹿児島！ |
お元気さまです（＾＾）
「桃の花が咲き始め、ああ、春が来たなぁ～」と思う瞬間を感じる今日この頃
先週納品で東京へ行ってきました。
3月24日、オープンの「薩摩牛の蔵吉祥寺店」です。
東京で鹿児島の美味しいが、モーモー（moo moo）牛（ぎゅーっ） と詰まったお店。
スタッフの方々にはいつもお世話になっております。ありがとうございます。
東京行ってもなんだか心がほっこりするのは
「ただいま」と言いたくなるようなお店の雰囲気と
スタッフの人柄、温かさを感じるからだと思います。
生粋の薩摩っ子として言わせていただきますと
東京で味わえる鹿児島代表のお店ですね。
蔵元”と呼ぶ鹿児島の指定生産者が愛情込めて育てた極上の鹿児島黒毛和牛を味わえます。
有名人をはじめ、牛の蔵さんのファンが多いのわかります。
東京いたら行かなきゃそんそんですヨ♪
『薩摩牛の蔵吉祥寺店』
住所：武蔵野市吉祥寺本町2-16-18 リベストフォーラム1ビル地下1階
TEL：0422-28-4077
完全個室（子供連れでもOKです）
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